← Powrót do listy
Pączki z nadzieniem budyniowym i polewą malinową

Pączki z nadzieniem budyniowym i polewą malinową

Składniki

Podział na kategorie

Przygotowanie

Krok po kroku

CIASTO NA PĄCZKI 
  1. Zrób zaczyn. Z wyżej wymienionych sładników weź po łżce mąki, cukru oraz 3 łyżki ciepłego mleka+ całe droźdzę świeże. Nie polecam drożdży suchych bo mogą łatwo zepsuć ciasto jeśli są stare. Drożdże rozetrzyj z resztą składników. Całość obrze wymieszaj, przykr ściereczką i pozostaw na 15 minut. Jak nie jest wystarczająco ciepło polecam włożyć je do piekarnika nastawioneo na 35 stopni. Jeśli nie urosną przez 15 minut warto zostawić je na jeszcze 10 minut. Jeśli drożdże wogóle nie ruszą nie radzę ich dodawać bo zepsuje to pozostałe składniki, a wcale nie urośnie.
  2. W dużej misce mieść: 500g mąki,szczyptę soli, 4 żółtka, 50g rozpuszczonego masła lekko przestudzonego, cukier. Można też utrzeć źółtka z cukrem i wtedy je dodać do mąki.
  3. Dodać ciepłe mleko, dwie łyżki wódki/spirytusu - dzięki temu pączki powinny absorbować mniej tłuszczu. 
  4. Wszystkie składniki należy wymieszać w mikserze za pomocą końcówki do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiać należy conajmije 5 minut. 
  5. Ciasto zostaw do wyrośnięcia (przykryte szmatką) na conajmniej 1 godzinę, można przedłużyc do 1,5 godziny. Polecam wstawić miskę do piekarnika nastawionego na 35 stopni - nie więcej.
  6. Gdy ciasto urośnie wyłóż je na obsypaną mąką deske lub matę. Rozwałkuj ciasto tak na 2-2.5 cm. Wykroj szklanką kółka - dzięki temu pączki bedą miały fajny okrągły kształt jak wrzucisz je na olej.  Tak przygotowane pączki pozostaw do wyrośnięcia na ok. 0.5h.
  7. Do garnka wlej olej, nie musisz wlewać od razu całego. Ja wlewam tak ok 5-7 cm, żeby pączki mogły swobodnie wypłynąć. Podgrzewa olej aż będzie bardzo gorące, ale zmniejszam moc tak na połowę, bo w innym przypadku będa się one palić a nie smażyc. smaże każy pączek z dwóch stron aż będą rumiane. 
MASA BUDYNIOWA: 
  1. Mleko i odrobinę ekstraktu aniliowego podgrzej.
  2. W misce utrzyj żółtka, cukier, mąkę ziemniaczanę i makę tortową na gładką masę. Dolej pol szklanki ciepłego mleka lub więcej aby masa była płynną. 
  3. Połącz mleko z utartymi źółtkami i zagotuj aż budyń zgęstnieje. Po zdjeciu z palnika dodaj masło i wymieszja. Niech będzie to masło w temperaturze pokojowej. 
  4. Po ostudzeniu zmiksuj masę budyniową ze śmietaną 30%. 
POLEWA MALINOWA:
  1. Mrożone maliny włóz go garnka wraz z cukrem i sokiem z cytryny.
  2. Zagotuj maliny. Zblenduj.
Pączki nakrajam lekko, wkład do środka masę budyniową (można zrobić to za pomocą szprycy, ja robiłam rękawem jednorazowym). Zamaczam pączka w gorącej polewie malinowej.