TIRAMISU
Składniki
Podział na kategorie
Przygotowanie
Krok po kroku
- Zaparz około 200 ml kawy espresso.
- Oddzielić żółtka schłodzonych jaj od białek, żółtka odstawić. Białka wlać do pojemnika. Ubijać białka na sztywną pianę. Po 2 minutach ubijania wsypać 60 g cukru i nadal ubijać, aż cukier się rozpuści. Sztywną pianę przełożyć do innego naczynia i wstawić do lodówki.
- Żółtka wlać do pojemnika miksującego, dodać 60 g cukru. Ubijać żółtka, aż powstanie z nich jasna, kremowa masa. Dodać mascarpone do kremowej masy i wymieszać. Masę mascarpone dodać do piany z białek i delikatnie z nią wymieszać.
- Na dnie płytkiej formy rozsmarować warstwę gotowego kremu z mascarpone. Ostudzoną kawę wlać do głębokiego talerza. Całe biszkopty przez chwilę zanurzać w kawie (uważając, żeby biszkopty zupełnie nie rozmiękły). Ułożyć biszkopty na kremie. Na biszkoptach rozsmarować drugą warstwę kremu i ułożyć na niej kolejną warstwę zwilżonych kawą biszkoptów – jeżeli dolna warstwa została ułożona wzdłuż, to górną należy ułożyć w poprzek (albo odwrotnie). Posmarować biszkopty kremem, wygładzić wierzch i posypać niesłodzonym kakao (przez sitko). Przed spożyciem chłodzić co najmniej 4 godziny w lodówce.