← Powrót do listy
TORT CZEKOLADOWO MALINOWY

TORT CZEKOLADOWO MALINOWY

Składniki

Podział na kategorie

Przygotowanie

Krok po kroku

BISZKOPT CZEKOLADOWY:

  1. W małej misce wymieszaj razem kakao z mąką pszenną. Potrzebujesz trzy łyżki kakao oraz około 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej, czyli 120 gramów mąki.
  2. Do misy miksera wsyp około 140 gramów cukru. Wbij sześć średniej wielkości jajek. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż do momentu, gdy cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać bardzo puszysta i jasna masa. Może to trwać nawet do 10 minut. Istotne jest to, by naprawdę długo ubijać jajka z cukrem. Na koniec wlej też pięć łyżek zimnej wody. Pianę z wodą miksuj tylko kilka sekund.
  3. Gdy piana z jajek i cukru jest już gotowa, do puchu jajecznego zacznij dodawać mąkę z kakao. Wsypuj po dwie łyżki mieszanki suchych składników i mieszaj ciasto przez chwilę przy pomocy szpatułki.
  4. Tortownicę o średnicy 22 cm i o bardzo wysokich rantach lub tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż pergaminem. Puszyste ciasto przelej do tortownicy i delikatnie wyrównaj powierzchnię. 
  5. Biszkopt czekoladowy piecz około 40 – 50 minut w piekarniku nagrzanym do 165 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Formę umieść na środkowej półce lub o półkę niżej. Po około 40 minutach (lub wcześniej) sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w biszkopt kakaowy drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że biszkopt jest już upieczony. 

PORADA: Aby biszkopt był równy na górze, bo jego wystudzeniu należy odwrócić go do góry nogami. 

WARSTWA MALINOWA:

  1. Umieść 500 gramów mrożonych malin. Na patelni umieść też dwie łyżki cukru. Ustaw średnią moc palnika i zacznij smażyć maliny, cały czas mieszając je np. przy pomocy drewnianej łyżki. W ciągu 10-15 minut całkowicie zmiękną. Pod koniec smażenia dodaj do nich trzy łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Zamieszaj całość i wyłącz.

MASA MASCARPONE:

  1. Umieścić razem w jednym, wysokim naczyniu wszystkie składniki. Będzie to: 750 gramów dobrze schłodzonego serka mascarpone (np. jedno opakowanie 500 gramów + jedno opakowanie 250 gramów); 600 ml śmietanki kremówki 30%; 120 gramów cukru pudru - 12 płaskich łyżek. Rozpocznij ubijanie kremu. Najpierw na niższych obrotach miksera. Po chwili zwiększaj obroty, aż do maksymalnej mocy. Krem powinien być gotowy błyskawicznie. Masa jest dobrze ubita, gdy zaczyna stanowić opór na mieszadłach miksera oraz po nałożeniu na palec zachowuje strukturę - nie rozlewa się, nie przemieszcza. 

PRZYGOTOWANIE:

  1. Biszkopt przekrój na 3 części.
  2. Pierwszy blat biszkoptu - spód, umieść na paterze, czy też na specjalnym jednorazowym "talerzu" papierowym do podawania tortów. Biszkoptu nie nasączaj ponczem. Połowę przestudzonych, gęstych malin rozłóż w miarę równo po całym spodzie. 
  3. Na maliny wyłóż 1/3 masy mascarpone.
  4. Przełóż drugą warstwą biszkoptu.
  5. Wyłóż drugą część gęstych malin oraz przykryj je 1/3 masą mascarpone.
  6. Do pozostałej części serka mascarpone dodaj odrobinę czerwonego barwnika spożywczego, aby nadać masie lekko różowy kolor.
  7. Nałóż zabawioną masę mascarpone na cały tort, udekoruj ulubionymi dodatkami.